前幾天放長假閒來無事【GUSTO】32cm商用碳鋼平底鍋
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請注意! 這不是懶人專門的鍋子,是一把您可以傳承下去的傳家鍋,因為整只鍋以最優質的鋼材鑄造加之沒有任何的化學不沾塗層
因而下列的步驟無比首要
純鐵需要耐心調養，這過程叫做 seasoning(開鍋)，只需在全新未使用的鍋子做一次
1)第一次使用前必需做乾燒的動作將鍋身上在出廠時做防鏽的植物油燒乾待乾燒至有一點點冒煙既可離開爐火
2)用鋼刷洗擦鍋身把鐵中毛細孔的髒東西洗去
3)在將鍋子放置爐火上(中火),在鍋身上抹上食用油,盡可能均勻塗佈在鍋身上就完成開鍋動作
4)將鍋身以及鍋底塗抹食用油後靜置一晚,隔天標准使用就會發現天然不沾鍋的效果了
如斯一來油脂與鑄鐵受熱結合，構成一層防鏽的維護膜，爾後每一次燒菜的時候菜肉中的油脂會不斷的鞏固這層維護磨，日久下來表面平滑略帶光澤，而且幾近不沾鍋，比上了不沾塗層的效果還好。清洗的時候不要用強烈的洗潔劑，可以用熱水加點鹽刮刷底部，洗好後徹底擦干或是放爐台上加熱烘干，最後再抹一層油，日復一日，愈來愈好用。
碳鋼/鐵鍋使用注意事項:
1)防止酸性物資,若需加入如蕃茄醬等酸性調味需盡快起鍋
2)清洗時請用鐵刷防止用清潔劑,水洗後請用爐火烤干,防止生鏽
3)長期不用(2-3週)須上油頤養
4)因為導熱性極佳,早期使歷時防止用大火
5)合適煎牛排煮義大利麵,導熱極佳的特效能讓您煎出如星級牛排館酥脆的表皮(Crust),切開的剖面內如粉紅色的鮮嫩
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